Olá.
Considerando valores ideais no exames bioquímicos, nesse caso, a B12 indica uma possível deficiência, seria interessante buscar um valor ótimo a partir de 350.
Mas precisa-se buscar a causa da queda dessa B12. Baixa ingestão? Anemia perniciosa? Gastrite? Doença celíaca? Parasitose? Etc. 
Vitamina D também baixa, considerando valores ideais considerar entre 40-65.
A ferritina é uma proteína de fase aguda, e pode aumentar com inflamação, doença hepática, infecção crônica, distúrbios
autoimunes e alguns tipos de câncer. Em geral, nesses casos não é usada para diagnóstico ou monitoração do paciente. Mas, o interessante buscar mantê-la entre 40 -100
A transferrina próxima ao limite inferior e as plaquetas também. Seria legal cruzar mais dados bioquímicos, como por exemplo o folato.
Me parece interessante ver o fígado também.
Uma boa forma de suplementar B12 é na forma de metilcobalamina, a dose varia das mais baixas as mais altas. Você poderia apostar em uma dose mais amena de 1000mcg, por exemplo e acertar a dieta. Sem esquecer de avaliar a B9.
Acredito que sim, a adequação da B12 deve melhorar as plaquetas (caso não haja nenhum problema genético), já que ela participa da síntese de células sanguíneas.
 
Espero ter ajudado.